Ceviche de picua con albaca

Para mí ceviche es sinónimo de practico, sano, ligero, fresco y exquisito. ¡No hay razón porque no prepararlo!

Inredientes:

• 4 filetes de picua, pueden usarse otros pescados tales como: corvina, mero, robalo, entre otros.
• 1 cebolla blanca grande.
• El jugo de 7 limones.
• 3 ajíes dulces.
• 6 aceitunas verdes sin hueso.
• 5 hojas de hierba buena fresca.
• 10 hojas de albaca fresca. 
• Pimienta blanca (cantidad necesaria).
• Aceite de oliva (cantidad necesaria).
• Sal (cantidad necesaria).

Preparación:

Cortar la cebolla en julianas, los ajíes en pequeños brunoise, las aceitunas fileteadas, el pescado en tiras de forma diagonal e incorporarlo todo con el jugo de los limones, añadir la sal y la pimienta blanca molida al gusto y un chorro de aceite de oliva. Por último agregar la hierba buena y la albaca cortadas finamente.